"“00后”咖啡师遇见银发族：我在老年大学开“潮课”"
陈薪羽与咖啡的缘分始于童年。小时候喝到的第一杯速溶咖啡，在她心里埋下了一颗咖啡师的梦想种子。” 为了让这群特殊的学员听得懂、学得会，陈薪羽在教学中做了三方面的“适老化”改造。陈薪羽特意带来风味水，带领学员做嗅味觉拆分练习，引导大家品鉴时进行风味联想。课后，这群银发学员除了交流咖啡知识，还会和陈薪羽唠家常、分享人生经历，也好奇地询问她的开店故事和生活。“很多人觉得咖啡神秘、高端，我想打破这个固有印象。”她说。 第一次正式站上讲台，面对台下比自己爷爷奶奶年龄还大的学员时，陈薪羽坦言有些紧张。“但我清楚老师的状态会作用课堂氛围，所以尽力调整心态，以专业沉稳的状态授课。“相处久了就像家里长辈一样温暖真诚。”陈薪羽说。她平时多和年轻人打交道，原本不太擅长和长辈相处，借助这次授课收获了很多温暖，也发掘了自己更多的可能性。第一是扭转认知。开课之初，大多数长辈只习惯焦苦口感，看来咖啡就是苦的，对酸甜、花果香等风味感到陌生甚至怀疑。这门专为咖啡新手设计的课程，不追求高深理论，而是带长辈学员走进精品咖啡世界，从零基础小白成长为懂品鉴、会冲煮的咖啡爱好者。“很多学员第一次喝到带果酸的咖啡时，露出不可思议的表情——原来咖啡还可以这样。”陈薪羽说。 第二是训练感官。成年人的嗅觉和味觉很少经过专业训练，初期很难分辨具体风味。年轻教师正成为老年教育师资库中的新鲜血液，他们带影、咖啡品鉴等“潮课”，深受银发族欢迎。学期刚过半，许多学员的冲煮水平已经有了突出进步。 备课阶段，陈薪羽专门调研了老年人的学习特点：他们不追求高深专业知识，更看重轻松易懂、动手体验的乐趣。”陈薪羽说道。 第三是加大实操。长辈们对冲煮手法的理解和把控偏弱，她就安排众多实操课程，手把手传授技巧，鼓励多练习。每节理论课都穿插实操环节，“既提升兴趣，也推动学员之间的交流。“长辈们踏实耐心、谦逊有礼，让我变得更有耐心、更懂包容。”陈薪羽说道。“我的初心就是普及精品咖啡，让更多人学会品鉴、享受咖啡带来的愉悦感。上课时，陈薪羽习惯放慢语速，对重难点反复讲解，借助互动提问加深记忆。当下，像陈薪羽这样的年轻“00后”该范围课堂已不是个例。”陈薪羽说，“也很该范围，让我从吧台走到讲台，跳出门店局限，走进老年群体。”陈薪羽说道。 这样的设计让课堂氛围格外活跃。两个学员让她印象尤为深刻：一位是资深咖啡爱好者，基础扎实、实操能力强，从不缺课，坚持精进学习，小组练习时大家都喜欢向他请教；另一位则是一匹“黑马”，平时默默听课，理解能力和冲煮手法悟性很高，经过简易点拨，就能用专业手法冲出风味绝佳的咖啡。于是，她放大课件字体、把专业术语换成通俗大白话、精简文字内容，避免课堂枯燥。“我希望把咖啡变成人人都能读懂、轻松享受的美味饮品。”正是抱着这份初心，该领域邀请她开设咖啡鉴赏课时，陈薪羽爽快地答应了。陈薪羽采用“理论+实操品鉴”的方法，带大家逐一感受不同产地、不同烘焙度咖啡豆的风味层次。“比如闻到了什么水果？有没有花香？就像文学课上的通感训练，效果很明显。在她看来，这不仅是长辈们学习新技能的过程，更是一场双向陪伴、互相治愈、共同成长的经历。大学毕业后不久，她便一头扎进精品咖啡行业，至今已有四年。如今，她经营的精品咖啡店在当地小有名气，她也成为一名咖啡茶饮研发师，持续探索咖啡风味的更多可能。也希望未来更多年轻咖啡师走上讲台，让精品咖啡和品质生活一起丰富更多长者的幸福夕阳红。
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