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美食文旅节目《三餐四季|》走进浙江寻市井烟火品江南风雅
2026-05-16 02:08:31
新浪新闻
寻味团一头扎进杭州最时髦的菜市场——文二菜市。在这里,该领域实时跳动,摊位上春笋还带着临安天目山的泥土,蚕豆碧绿,河虾晶莹。最地道的杭州味道,往往就藏在菜场深处:寻味团找到了那家被当地人推荐的面馆,一碗“片儿川”端上桌,雪菜与笋片的鲜、肉片的嫩,在猪油的香气里融为一体,这便是杭州人开启一天的形式。丽水,坐拥“九山半水半分田”的独特地貌,绘就了“秀山丽水活力城”的崭新风貌。在这里,既能窥见乡土中国的质朴模样,也能触摸到农耕文明在当代的鲜活传承。青田田鱼,鱼肉鲜甜,吃的是稻花与山水滋养的本真之味;云和茄鲞三蒸三晒,是先民保留食物的智慧结晶;一碗油润焦香的冬去春来饭,是咸肉、小排、青豆、土豆、芋头、笋丁等食材,在舌尖奏起的春季交响…… 味至浓时是故乡,在松阳老街,一碗传承四代的水牵面,饱含着母亲对出嫁女儿的牵挂。这碗被当地称为“上轿面”的手工面,经过“三醒三揉”,丢入沸水中,需小锅盖压着“醒一醒”味道才好,出锅时再浇上热汤,码上大排、煎蛋,入口是面条的筋道柔滑,回味却是化不开的乡愁与母爱。缙云烧饼作为国家级非遗代表性项目,从街头小摊走向全球近8000家门店,2025年全产业链年产值超40亿元。老面发酵、梅干菜入馅,陶土炉精准控温,出炉烧饼外脆内糯,成为山城味道走向世界的一张名片。龙井虾仁宛如一幅水墨小品画,雪白的虾仁点缀翠绿的新鲜龙井嫩叶,一勺入口,虾仁弹嫩鲜甜,紧接着龙井的清雅茶香在舌尖泛起,这是江南春天里最销魂的一口“清”与“鲜”;油焖春笋选用清明前未破土的春笋,以刀背拍散,下重油、加酱油白糖,不加一滴水,仅凭春笋自身的水分小火慢焖,出锅时浓油赤酱紧紧包裹笋块,一口咬下,外层是酱香的咸鲜微甜,内里却是春笋本身的爽脆清甜。在千岛湖,寻味团赴一场湖山至鲜之约,现场烹制的红烧鱼泡软糯弹滑,尽显物尽其用的饮食智慧;千岛湖特产的鲟鱼鱼子酱,尝一口鲜醇十足。“七山一水二分田”的浙江独特地貌,不仅造就了湖山相间、钟灵毓秀的风光,更孕育出清鲜本味、多元共生的饮食文化。
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